羊肉串不含羊肉成分　黑心商人廉價肉類混入羊油以假亂真

繼早前內地羊肉火鍋的羊肉片發現不含羊肉DNA後，連羊肉串也有機會不含羊肉！內地媒體從市場上隨機選購5份羊肉串，然後帶去實驗室檢驗，結果發現有2份樣本不合格！

《江蘇廣電媒體新聞中心》記者先從市場選購的5份樣本，當中最便宜的每串只需1.3元(人民幣，下同)一串，最貴的每串要6元，然後再帶到實驗室測試成分。檢驗員吳洋洋表示，如所測樣本不含羊肉，他們會通過其他試劑盒，比如說雞肉、鴨肉、豬肉，進行排查檢測。

結果發現，5份羊肉串樣本，只有來自大型超市、大型餐飲店及個體燒烤店為100%羊肉。另外兩份分別來自連鎖燒烤店、每串售價1.3元的羊肉，其實為100%鴨肉。

而某間「網紅串串店」的羊肉雖然有含羊肉成份，但當中有32.29%為其他不明物質，既不是鴨肉、雞肉和豬肉，已超出可檢測範圍。

▲ 這份羊肉串雖含羊肉成份，但當中有32.29%為其他不明物質。（網上圖片）

有業內人士透露，要以假亂真只需一點羊油就可輕鬆做到。由於純羊肉的成本較高，可達幾十元一斤，所以如用只售10元3斤的羊油，再配上其他低價肉類，就可比賣純羊肉多賺1倍。

南京農業大學食品科技學院教授黃明指，造假方法是將羊油切成一定形狀，然後在烤肉時加進去，所以烤肉時可聞到羊羶味。而且，一般會這樣做的都不是規範企業生產，大多為中小企業或者個體戶，所以生產過程的環境、場景或會存在問題，也會有過量添加一些非食用物質的安全隱憂。

早前，山東省濟南市食藥監局亦檢驗了124批羊肉捲、牛肉捲等，發現有8批羊肉的肉源DNA不合格，有的羊肉片更不含羊肉成分。該8批肉源DNA不合格的「羊肉」，有的未檢出羊肉成分，涉嫌造假，有的則驗出其他肉類成分，涉嫌摻入了其他肉類。

有前小型肉食品加工作坊職員透露，某些低價羊肉，其實是以狐狸肉和羊肉拼接混合而成。職員會先用羊油等羊肉香精將狐狸肉拌好，然後鋪在保鮮盒底，放進冰櫃，1小時後將冰凍的肉取出以人工或機器切片。市面上也有人會用鴨肉代替，因為鴨肉每斤價格僅5、6元，而顏色和口感跟羊肉更接近，所以亦是不法商人造假的首選。